Depuis plus de 10 ans, nous organisons le Concours de la Grande Sève et la Soirée de l’Érable.

Le Concours de la Grande Sève

Le Concours de la Grande Sève de la Fondation de la Commanderie de l’Érable est la plus importante dégustation de sirop d’érable au Québec. Ce concours permet aux acériculteurs québécois de mettre en valeur leur sirop et aide à la découverte des sirops les plus exceptionnels de la province.

Une dégustation à l’aveugle accueillant professionnels et fins connaisseurs permet de juger adéquatement chacun des sirops selon leurs caractéristiques gustatives singulières. Subséquemment, les sirops sont soumis à une classification.

Le concours a permis de faire la démonstration que la couleur ne doit pas être prise en compte dans l’appréciation du sirop.

Il a aussi permis aux dégustateurs et aux invités de comprendre la grande diversité des sirops et que tous les sirops d’érable ne se ressemblent pas.

La Soirée de l’Érable

Cette soirée célèbre la passion du sirop d’érable. C’est l’occasion de se réunir pour partager de bons moments ensembles et de mettre en valeur le sirop. Tous les convives en profitent pour déguster plusieurs sirops présentés, tous de qualité exceptionnelle.  

Conférences, échanges, cocktail et souper à saveur d’érable permettent de vivre un rapprochement entre les producteurs d’ici.

Conférences et formations sur différents sujets

Des conférences pertinentes sont présentées afin de faire avancer la qualité du sirop. Ces conférences sont présentées par des sommités dans le domaine.

Ces conférences sont présentées afin de :

• faire avancer la qualité du sirop d’érable
• donner les outils nécessaires aux producteurs pour la gestion de leur entreprise

Appellation de spécificité traditionnelle: Sirop d’érable à la chaudière

La fondation travaille depuis quelques années à faire reconnaître le savoir-faire dans la production de sirop d’érable, notamment, mais non exclusivement, avec les techniques ancestrales. Le projet d’appellation continue d’évoluer.